El motivo para que la gallina deje el nido después de poner un huevo es para que éste se enfríe y se paralice el crecimiento del embrión que hay dentro. Manteniendo una temperatura ambiente estable (7ºC y 18ºC) esos huevos se pueden mantener viables hasta dos semanas.

Cuando la gallina considere que tiene un número suficiente de huevos dejará de poner y comenzará a incubar los que ya tiene. Luego de tres semanas, comienzan a nacer los pollitos y todos al mismo tiempo (a pesar de que los huevos fueron puestos en diferentes días), gracias a que se detuvo el crecimiento de los embriones mientras la gallina estuvo fuera del nido.