En diciembre un clásico para el brindis en las fiestas de fin de año es el ponche conocido como Cola de Mono, preparación alcohólica que incluye café, leche, aguardiente,  azúcar y canela.

Este año y por primera vez INACAP Concepción-Talcahuano ha organizado un concurso en donde se invita a la comunidad local a traer su producto para que este sea catado por un cuerpo de jueces integrado por docentes de la Carrera de Hoteles y Restaurantes.

El Director del Área Hotelería, Turismo y Gastronomía de INACAP Concepción-Talcahuano, Luis Endía, destacó que la actividad tiene como gran objetivo el rescate de las tradiciones. “Como escuela nos interesa rescatar y preservar lo mejor de lo nuestro. Esta bebida es un producto que aún se prepara en casa y por eso hemos invitado a la comunidad a que nos entregue sus historias familiares, sus recetas de manera de generar identidad a través de este rescate patrimonial”, destacó y agregó que si bien hay una receta tradicional, cada familia tiene un “secreto” que lo hace especial, y es el que se busca descubrir en este concurso.

El lunes 29 de diciembre, en la Sede INACAP se recepcionarán las botellas con el cola de mono casero, de 10 a 14 horas. Los mejores cinco brebajes serán distinguidos en una ceremonia especial el martes 30 de diciembre.